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Pénurie de main-d'oeuvre

Les travailleurs étrangers à la rescousse des restaurateurs

Émilie Vallée | TVA Nouvelles

Tables empilées, lumières éteintes. Le restaurant Le Vincenzo situé en plein cœur du centre-ville de Trois-Rivières est fermé temporairement depuis septembre. La raison: le manque de personnel en cuisine. À bout de ressources, le propriétaire a décidé de se tourner vers les travailleurs étrangers.

«On est en train de faire des démarches au Mexique. J'ai des employés qui vont s'en venir en janvier ou février 2018», affirme Mario Vincent, propriétaire des restaurants Vincenzo.

Même avec ces nouveaux employés, il n'est pas assuré de pouvoir garder ses deux restaurants ouverts.

«Je suis en réflexion, ça va dépendre de ce qui va arriver avec mes immigrants», ajoute M. Vincent.

«Ça fait partie de nos pistes de solutions», ajoute Claude Gauthier, ex-président de l'Association des restaurateurs du Québec et propriétaire du restaurant Le Castel des Prés.

Il est loin d'être le seul restaurant à avoir un besoin criant de personnel. En Mauricie, comme partout en province, il s'agit de l'enjeu numéro 1. Avec le temps des Fêtes qui approche, les restaurateurs espèrent presque un miracle.

«Ce n’est pas catastrophique, mais on est serré. S'il y a quelqu'un de malade, on est tous dans le jus», poursuit Claude Gauthier.

Quelque 70% des restaurateurs au Québec sont touchés par la pénurie. C'était d'ailleurs le sujet discuté lors de leur rendez-vous annuel qui avait lieu ce mardi à Trois-Rivières.

Le partage des pourboires entre le personnel en cuisine et les serveurs est une des solutions envisagées.

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