/regional/quebec/quebec

De la visite diplomatique dans un restaurant de La Malbaie

Arnaud Koenig-Soutière | Journal de Québec  

Un chef cuisinier de La Malbaie a eu droit à pas moins de deux visites d’envergure en marge du Sommet du G7, alors que les Theresa May, Sophie Grégoire, Brigitte Macron et autres se sont succédé à sa table en un peu plus de 24 heures.

«C’est probablement le plus gros événement de ma carrière», avoue d’emblée le chef Dominique Truchon, de l’Auberge et Bistro Chez Truchon, à La Malbaie, en parlant du G7.

D’abord, vendredi, les conjointes et conjoints des chefs de gouvernement, dont Mmes Grégoire et Macron, se sont attablés chez lui. Puis, samedi soir, c’était au tour de la première ministre du Royaume-Uni, Theresa May, et d’une trentaine de ses collaborateurs de goûter à la cuisine de M. Truchon.

Long processus

Ces deux services ont été l’aboutissement d’un long processus, qui a débuté à l’insu du chef.

«Il y a des gens qui faisaient du repérage depuis près de deux ans, puis on nous a contactés», relate le chef qui compte 27 années de service.

L’une des difficultés consistait à élaborer le menu en s’assurant que les mets ne ressemblent pas trop à ceux qui allaient être servis aux leaders politiques du côté du Manoir Richelieu.

Le Journal a d’ailleurs pu obtenir le menu format «lunch du midi» servi aux conjoints, un repas à saveur charlevoisienne (voir ci-bas).

Par ailleurs, le chef ne manquait pas de compagnie en cuisine en plus de ses aides-cuisiniers, alors que leur travail était scrupuleusement surveillé. «On ne peut pas s’imaginer ce que ça implique côté sécurité», dit-il.

Vendredi midi, les conjoints se sont tournés du côté des Jardins de Quatre-Vents pour casser la croûte, à environ 25 kilomètres du Manoir Richelieu.

Menu format «lunch du midi»

Entrée: Salade de tomates de la Côte des Bouleaux sur fond de gaspacho, aromatisé au presto de pleurotes de Charlevoix

Plat principal: Noisettes de véritables agneaux de Charlevoix, accompagné d’épeautre

Dessert: Gâteau au fromage de la Crèmerie de Charlevoix, avec sorbet au gel de camerise

Dans la même catégorie